想要烤個蛋糕幫好友慶生
但是朋友非常不愛鮮奶油類的產品
如果只做個原味戚風又太單調
於是加入她最愛的起士和南瓜
就成了這個金黃綿密的「南瓜起士Cake」嘍
製作「南瓜起司蛋糕」所需的材料：
1. 雞蛋 4顆
2. 低筋麵粉 65g
3. 玉米粉 13g
4. 砂糖 50g
5. 鮮奶 65g
6. 橄欖油 35g
(以上配方為七吋烤模的份量)
7. 南瓜泥 適量
8. 乳酪粉 15g
「南瓜起司蛋糕」的作法及步驟：
將南瓜蒸熟去皮後
用叉子壓成泥狀備用
打蛋時小心將蛋白及蛋黃分開
小叮嚀：不要讓蛋白摻到蛋黃
使用乾淨容器避免含水或油
以免接下來蛋白會打不發
~~~先處理蛋黃的部分~~~
把四顆蛋黃打散
倒入牛奶及橄欖油
再加入過篩後的麵粉.玉米粉和乳酪粉
拌勻後即成蛋黃麵糊
此時可加入剛剛的南瓜泥攪勻
~~~接下來處理蛋白的部分~~~
將蛋白用電動打蛋器略為打出泡沬
加入一部分的砂糖
繼續攪打至細緻小泡沫時
再將剩餘的砂糖倒入
打至光滑且打蛋器拉起有小彎角即可
取1/3打發後的蛋白至蛋黃糊內輕拌均勻
再將所有麵糊倒回打發蛋白內
由下往上快速切拌均勻
倒入7吋的活動烤模中約7分滿
送進預熱160度的烤箱中烤約30分鐘即可
哇…金黃色澤的南瓜蛋糕出爐啦
屋子裡都瀰漫著濃濃起士香
重敲兩下後倒扣放涼
活動烤模脫模超方便
拿刀子在底部輕劃一圈就OK
完成品其實沒有太重的南瓜味
不過可以看到一絲絲紅色的果肉
如果家裡沒有南瓜
用蒸熟的紅蘿蔔代替
小朋友們的接受度應該也會很高喔◕‿-
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