【食譜 做法】芋頭甜點料理《芋泥瑞士捲》芋頭蛋糕捲

芋頭真是很厲害的食材
不論是煮成鹹的或是製作甜點都很適宜
今天要做的「芋泥瑞士捲」主角就是芋頭
一口咬下整嘴都被芋香包覆
喜愛芋頭的朋友們千萬別錯過

製作「芋泥餡」所需準備的材料：
1. 芋頭　　　　　　　　　　450g
2. 細砂糖　　　　　　　　　  50g
3. 奶油　　　　　　　　　　  20g
4. 牛奶　　　　　　　　　  100ml

「芋泥餡」的作法及步驟：
將芋頭切小塊放入電鍋蒸至軟爛

趁熱將芋頭壓成泥狀
並拌入細砂糖.牛奶及奶油為內餡備用

製作「芋頭蛋糕」所需準備的材料：
1. 雞蛋　　　　　　　　　　　 3顆
2. 細砂糖　　　　　　　　　　 50g
3. 油　　　　　　　　　　　　 25g
4. 低筋麵粉　　　　　　　　　 55g
5. 牛奶　　　　　　　　　　　 30g
6. 芋頭泥　　　　　　　　　　 50g

「芋頭蛋糕」的作法及步驟：
烤盤鋪上烘焙紙…並將四個邊角整形立起

蛋黃與蛋白分開後將蛋黃打散
加入牛奶.油.芋泥及低筋麵粉拌勻為蛋黃麵糊

蛋白放入無水無油的盆中打至起泡後
分次加入砂糖繼續攪打

將蛋白打至光滑
且打蛋器拉起時尾端呈現小彎角即可

取部分打好的蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻

再將拌好的麵糊倒回打發的蛋白中
由下而上輕輕切拌避免蛋白消泡

將蛋糕麵糊倒進鋪了烘焙紙的烤盤中
把表面抹平並輕摔出大空氣
放入預熱190度的烤箱烘烤約20分鐘

取出烤好的蛋糕體倒扣在另一張烘焙紙上
撕去原本底層的烘焙紙讓其冷卻

蛋糕漂亮面朝下擺放
上方均勻塗抹芋泥內餡

用烘焙紙邊捲邊壓的方式將蛋糕捲起
捲好後連烘焙紙一起放入冷箱冷藏

冷藏定型後的芋泥瑞士捲
除了吃起來冰冰涼涼的還較好分切

加了芋泥餡的瑞士捲好紮實
吃起來真是超級飽足感啊
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