和我一樣吃膩了將南瓜當火鍋料
或是一成不變煮南瓜濃湯嗎
這次來點不一樣的
在童話故事裡南瓜可以變馬車
而現實生活中就讓金瓜變身為甜點吧
製作「南瓜奶凍」所需的材料：
1.南瓜 1顆
2.砂糖 40g
3.鮮奶 500g
4.吉利丁 10g
小叮嚀：請視南瓜大小斟酌奶凍的量
「南瓜奶凍」的作法及步驟：
將南瓜的蒂頭切開…去除裡面的子及瓜囊
入電鍋蒸約15分鐘放涼備用
若想計算南瓜內部的容量
可在南瓜裡裝滿水再倒入有刻度的量杯
這樣就知道要製作多少量的奶凍嘍
將吉利丁浸入冰水中…軟化後擠乾水份
鮮奶加砂糖加熱至約70度讓糖溶解
並把擰乾水份的吉利丁加入拌勻至溶解
蒸熟的南瓜放在合適的容器中避免傾倒
小叮嚀：南瓜不要蒸太久以免底部過軟破裂
將剛剛調好的奶凍液倒入南瓜盅內
稍微放涼後移入冰箱冷藏至凝固
定型後的南瓜奶凍盅可直接用湯匙挖來吃
或是像西瓜一樣分切成片狀
奶凍超及ㄉㄨㄞ腰腰~~~
而且兩者緊密相連沒有分離
單吃奶凍也能嚐到淡淡的南瓜香甜味唷
看更多南瓜料理
無留言