雲林西螺是台灣傳統醬油的故鄉
承襲古法釀造黑豆醬油的技術
百年醬油飄香也成了西螺的特產
丸莊醬油將西螺延平老街上的舊廠房
轉型改建為丸莊醬油觀光工廠
不僅能體驗親子DIY黑豆蔭豉油
也讓更多人了解釀造黑豆蔭油的歷史與過程
快速導覽
丸莊醬油觀光工廠-景點資訊
- 景點名稱│丸莊醬油觀光工廠
- 景點地址│雲林縣西螺鎮延平路25號
- 聯絡電話│05-586-3666
- 開放時間│08:00-20:00
- 官方網站│https://www.wuanchuang.com/
- 粉絲專頁│丸莊醬油觀光工廠fb
丸莊醬油觀光工廠-交通.停車
雲林西螺丸莊醬油觀光工廠
位在歷史悠久古色古香的延平老街上
四連棟的店面在老街上特別氣派顯眼
開車來訪的朋友可以直接將車停放店門前
或是附近白線處都蠻好停車的
⚑ 交通資訊：
1. 開車：中山高速公路西螺交流道下，往西螺方向，遇「西螺延平老街」左轉50公尺。
2. 搭車：可由台北西站搭乘國光客運 (02)2311-9893 在西螺站下車，車程約三小時；
或由台中搭乘仁友客運 (04)2225-5166、台中客運 (04)2225-5563 抵達西螺小鎮。
或搭乘台灣高鐵 (02)4066-3000在雲林站下車，轉計程車約20分鐘車程。
丸莊醬油觀光工廠-簡報導覽
布丁來訪丸莊醬油工廠這天沒有預約
也沒有事先查好觀光工廠導覽的時間
但一進到店內工作人員還蠻親切
指引我們可以往裡面參觀
先在視聽簡報室觀賞影片
再往內部走有醬油製程與晒缸埕的展示
丸莊醬油觀光工廠-醬油製作過程
之前布丁曾去過《大同醬油黑金釀造館》
對於醬油製作過程有些許概念
這次來訪丸莊醬油的觀光工廠
又再把古法釀造黑豆醬油的記憶給喚醒
早期釀造醬油的工具在此展示著
竹簳(ㄍㄢˇ).米簍.濾頭.沈澱筒
洗豆→浸泡蒸煮→製麴→洗麴→入缸
→發酵→壓榨→提煉調配→過濾沈澱
讓人不由得佩服老祖宗的智慧啊
丸莊醬油觀光工廠-晒缸埕
參觀西螺丸莊醬油的一大賣點
一定要走到觀光工廠後頭的晒缸埕
壯觀的陶甕在廣場上整齊排開
傳統古法的黑豆蔭油釀製
可是要經過180天的日曬熟成
空氣中飄散著發酵的豆油味
剛聞到時可能會不習慣這種氣味
但這可是天然的純釀造醬油
非市售速成.水解或調合醬油可比擬的啊
古法使用陶甕來釀造醬油
是因為陶甕白天能吸收陽光熱能
到了晚上陶缸透氣又能調節溫度
而西螺的氣候與水質更是醬油美味的加分
丸莊醬油觀光工廠-醬油DIY
丸莊醬油觀光工廠的天井廣場
是親子DIY壺底蔭油的場所
沒有豪華現代化的裝潢
但保留古色古味舊時廠房的樣貌
製起醬油顯得特別有傳統味道
DIY黑豆蔭油很費功夫與時間耶
入甕後回家還需6個月的發酵時間
但當打開自己手作醬油
吃到完成品那一瞬間肯定相當有成就感
醬油DIY每份300元還附了個迷你甕
想報名參加的朋友可以注意一下場次
丸莊醬油觀光工廠-舊時起居
原本以為參觀的行程僅在一樓
沒想到中庭竟然有座小小樓梯
可以繼續通往二樓舊時起居室參觀
西螺丸莊醬油算是家族企業
過往丸莊老老闆與長工們
製作醬油一同生活一同吃住
舊時塌塌米室.臥室.廚房.浴室
丸莊醬油觀光工廠2F的空間
把那些年歲月的點滴也給保留了下來
從保存下來的實驗室可知
早在當年丸莊醬油即建立起品管制
雖是進行簡單的實驗以及經驗分析
但也因此造就如今歷久不衰的丸莊醬油
丸莊醬油觀光工廠-商品展售
在參觀完一輪醬油觀光工廠後
回到入口處的醬油商品展售處
眼花撩亂的產品讓人不知從何下手
有想了解的商品都可以問櫃台人員
像布丁就買了好幾款市售通路比較少見的
如果只是想單純來丸莊醬油參觀
沒興趣購物店家也完全不會推銷喔
這回來丸莊醬油觀光工廠
有點小殘念就是沒能遇上導覽時間
若是能聽到導覽解說可能會收獲更多
還有平時喜愛做DIY的小孩
這回竟然沒有吵著報名蔭豉醬油DIY
看來要年紀稍大一點的小孩
才比較能體會做醬油的樂趣吧
丸莊醬油觀光工廠-附近美食景點
| 1.大同醬油黑金釀造館 | 2.澄霖沉香味道森林館 |
| 3.千巧谷牛樂園牧場 | 4.雲林莿桐花海 |
| 5.塔吉特千層蛋糕大使館 | 6.台灣穀堡 |
| 7.虎尾王家當歸鴨肉麵線 | 8.連琴碗粿城 |
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