每次去甜點店看到小巧又精緻的甜品
都覺得超幸福又甜蜜
不過一個下午茶吃下來口袋又空了不少
自己在家烘焙的最大優點
就是可以烤很多和大家一起分享
雖然費時不過看到成品可是超有成就感啊
製作「塔皮」所需準備的材料：（約15個小塔杯）
1.奶油 70g
2.糖粉 35g
3.低筋麵粉 150g
4.鹽 1g
5.蛋黃 40g
「塔皮」的作法及步驟：
盆中奶油軟化後加入過篩的糖粉
用打蛋器打至鬆發變白
將蛋黃液分2~3次加入打鬆的奶油中
每次都要攪打均勻直至蛋液被吸收
過篩低筋麵粉至盆中
以拌切的方式將兩者混合
拌勻後即為塔皮麵團
注意過程勿過度搓揉
將麵團放入保鮮膜或塑膠袋中桿平
冰入冷藏鬆弛約半個小時
冷藏後的麵團取出分切成15份(18g/份)
以手按壓麵團至塔模中盡量厚薄均勻
底部用叉子戳刺孔洞
放入烤箱上層用180度烤約15分鐘至上色
製作「卡士達醬」所需的材料：
1.牛奶 250ml
2.低筋麵粉 25g
3.糖 50g
4.蛋黃 2顆
5.奶油 10g
「卡士達醬」的作法及步驟：
過篩後的麵粉與糖用打蛋器拌勻
蛋黃放入粉中攪散
牛奶開中火加溫至冒出許多小氣泡的熱度
將加熱過的牛奶慢慢倒入蛋黃糊攪勻
過濾後的牛奶液再倒回鍋中
一面加熱一面不斷攪拌至濃稠滑順
最後加入奶油煮融拌勻
降溫後冰入冷藏
超柔滑的卡士達醬就完成嘍
芒果切成小丁進行大組裝
愛文芒果與卡士達醬好配呀
除了芒果外再加入其它喜愛的水果
也可以變身為綜合水果派唷
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