甜點

【食譜 做法】簡易蒸布丁零失敗《焦糖雞蛋布丁》電鍋版


小布丁今天要來教大家做小布丁啦
哈~~~有沒有覺得很饒舌(≧o≦)
相信很多人都對市售的布丁失去信心
因為雞蛋布丁裡根本就沒有雞蛋
既然如此那我們就在家自己動手做
不純砍頭的「雞蛋布丁」吧


製作「焦糖雞蛋布丁」所需的材料:(8杯)
✩ 布丁液:
1.鮮奶          550c.c.
2.雞蛋          4顆
3.砂糖          30g(減糖配方)
✩ 焦糖醬:
1.砂糖          40g
2.水           2大匙
3.開水          3大匙





「焦糖雞蛋布丁」的作法及步驟:
將40g砂糖加2大匙水
熬煮至濃稠呈深咖啡色的焦糖
煮好後馬上加入開水稀釋
降溫
(此步驟要小心高溫會冒泡濺起)


煮好後的焦糖趁熱平均倒入容器中
冷卻後會呈現凝固狀


將四顆雞蛋置於碗中打散
注意盡量不要打入空氣


若是想蒸出柔滑布丁一定要將打散的蛋液過篩


砂糖混入鮮奶中攪拌至溶解


將牛奶倒入過濾後的蛋液裡
輕拌均勻即成布丁液


調好的布丁液平均分裝至剛才的焦糖杯中
並包上一層保鮮膜封口避免蒸氣滴落


布丁放於上層的蒸架
側邊擺一枝竹筷讓鍋蓋與電鍋留一空隙


外鍋加一杯水蒸約15分鐘
電鍋跳起取出放涼即可


如果要倒扣出來用麵包刀輕畫布丁一圈
讓空氣進入後輕壓杯身即可倒出


迷人的焦糖味加上柔嫩布丁
真是無敵美味呀

 

你也許會喜歡

無留言

發表留言