【食譜 做法】夜市美食小吃在家做《地瓜球》炸脆皮QQ蛋

脆脆甜甜充滿空氣感的「地瓜球」
在夜市裡頭可是人氣小吃之一
如果不嫌麻煩也可在家自己動手DIY
看著小圓球在油鍋中慢慢膨起變大
真是很有趣又有成就感耶

製作「地瓜球」所需準備的材料：
1. 地瓜泥　　　　　　　　　　200g
2. 砂糖　　　　　　　　　　　  20g
3. 地瓜粉　　　　　　　　　　  80g
4. 太白粉　　　　　　　　　　  20g

「地瓜球」的作法及步驟：
將地瓜切小塊後放入電鍋中蒸軟

趁熱將蒸好的地瓜壓成泥並加入砂糖拌勻

倒入太白粉與地瓜粉混合成地瓜麵團

揉捏成形的麵團摸起來像是耳垂般的軟度

一一搓揉成像是彈珠般的圓球大小

油鍋燒熱後加入地瓜球
一開始先不翻動它們
之後再用漏勺按壓地瓜球4~5次使之膨脹

剛炸好的金黃地瓜球酥酥QQ的
總是一下子就被掃盤
QQ蛋不耐久放一定要趁熱完食喔

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